Coravin Model Three Wine Preservation System pouring red wine with the Aerator accessory attached

Wine 101

Warum belüften und was macht ein Weinbelüfter?

März 15, 2021

Geschrieben von Coravin

Beim Belüften wird Luft in ein Material eingebracht. In Bezug auf Wein würde Belüftung bedeuten, dass Luft in den Wein eindringt und den Prozess der Oxidation und Verdunstung in Gang setzt.

Wissenschaft hinter Belüftung

Wir sehen diese beiden chemischen Reaktionen - Oxidation und Verdampfung - in anderen Bereichen unseres Lebens. Wenn Sie beispielsweise das Fruchtfleisch eines Apfels oder einer Birne der Luft aussetzen, beginnt der Oxidationsprozess und das Fruchtfleisch wird braun. Verdunstung passiert, wenn sich eine Flüssigkeit in Dampf verwandelt, wie z. B. der Topf mit kochendem Wasser auf dem Herd oder Ihre Wäsche, die aufgehängt trocknet.

Der Unterschied zwischen einem Dekanter und Belüfter

Sowohl ein Dekanter als auch ein Belüfter dienen demselben Zweck - den Wein "atmen" zu lassen. Beim Dekantieren wird die Oberfläche des Weins vergrößert, um den Kontakt mit der Luft zu erhöhen und die Entwicklung der günstigeren Aromen und Geschmacksstoffe zu ermöglichen, während die weniger günstigen Verbindungen verdampfen. Um eine Flasche Wein zu dekantieren, wird sie in eine Karaffe oder einen Dekanter gegossen, der normalerweise einen breiteren Boden als die Flasche selbst hat.

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Vorteile von Belüftungs- Wein

Wir haben einige der Vorteile der Belüftung Ihres Weins besprochen, entweder mit einem Dekanter oder einem Belüfter, und in diesem Abschnitt werden wir uns auf den Belüfter konzentrieren.

  • Verdampfen Sie ungünstige Verbindungen: Das Belüften Ihres Weins hilft, die Verdunstung von ungünstigen Sulfiten und Ethanolverbindungen des Weins zu beschleunigen. 

  • Aromen verstärken: Das Belüften verstärkt die günstigeren Geschmacks- und Geruchsnoten Ihres Weins, indem es die oben erwähnten ungünstigeren entfernt. Wenn Sie also unbedingt die erstaunlichen Schwarzkirsch- und Zedernaromen eines kräftigen Cabernet Sauvignon probieren möchten, überspringen Sie das einstündige Dekantieren und gießen Sie ihn mit Ihrem Coravin-Belüfter ein.

  • Erreichen Sie den Höhepunkt der Verkostung früher: Wenn Sie einen Wein belüften, erreicht er schneller seinen Höhepunkt. Aber lassen Sie Ihr Glas nicht zu lange stehen. Das Belüften kann auch dazu führen, dass Ihr Wein schneller abflacht und Sie das verbesserte Aroma verlieren, das Sie eigentlich erreichen wollten. Wenn Sie einen Coravin-Belüfter verwenden, müssen Sie sich darüber keine Gedanken machen. Gießen Sie jeweils eine kleine Menge ein, um einen erstaunlich vollmundigen Syrah oder Mourvèdre zu genießen. 

Welche Weine profitieren von Belüftung?

Nicht jeder Wein muss belüftet werden. Zum Beispiel profitieren junge Rotweine mit einer schweren Tanninbasis oder einer komplexeren, kräftigen Struktur vom Dekantieren gegenüber dem Belüften, damit ihre Komplexität und ihr Geschmacksprofil intakt bleiben. Das Gleiche gilt für ältere, empfindlichere Weine (besonders solche mit Bodensatz). Denken Sie nur daran, dass die Aromen in einigen älteren Weinen eher in Minuten als in Stunden verblassen. 

Sie müssen einen billigeren Rotwein oder einen Rotwein mit leichterem Körper (Pinot Noir, Chianti) auch nicht dekantieren oder belüften, da sie für einen schnelleren Konsum gedacht sind.

Also, was sollten Sie belüften? Diese Sorten profitieren von einer schnellen Belüftung oder einem stundenlangen Dekantieren:

  • Merlot

  • Shiraz

  • Cabernet Sauvignon

  • Malbec

  • Syrah

  • Bordeaux

  • Nebbiolo

Was sind die Vorteile des Coravin-Belüfters?


Bei Weinen, die "atmen" müssen, sorgt die Verwendung des Coravin-Systems zusammen mit dem Coravin-Belüfter für eine sofortige Belüftung des Weins, was einem Dekantieren von 60-90 Minuten entspricht. Der Belüfter funktioniert mit allen Coravin Timeless Needle Systemen - Modell Drei, Modell Fünf, Modell Sechs und Modell Elf. Um den Belüfter auf Ihrem System zu verwenden, schieben Sie den Belüfter einfach auf den Auslauf des Systems. Stellen Sie sicher, dass er fest sitzt und gießen Sie dann wie gewohnt ein.

Nahaufnahme einer Frau beim Ausschenken von Rotwein mit einem Coravin Weinsystem und einem Coravin Belüfter

So verwenden Sie den Belüfter

Wir können nicht warten, um zu sehen, was Sie mit Ihrem Coravin Belüfter gießen. Teilen Sie mit uns auf soziale, @coravin.