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Essen & Wein

Wein- und Dinner-Menü zum Valentinstag

Dezember 10, 2020

Geschrieben von Coravin

Der Valentinstag hat eine nicht so liebevolle Geschichte. An zwei 14. Februaren im 3. Jahrhundert n. Chr. richteten die Römer zwei Männer mit dem Namen St. Valentin hin. Dieses Datum markiert auch das antike römische Fest der Lupercalia - auf das wir hier nicht näher eingehen werden. Kurz gesagt, es war ein heidnisches Ritual, das sich schließlich zu einem zahmeren Fest der Fruchtbarkeit und Liebe entwickelte.

Im Laufe der Jahre wurde der Feiertag immer süßer. Im Mittelalter, in Shakespeares Hamlet, nannte sich Ophelia Hamlets Valentin. "Morgen ist Sankt Valentinstag. Und ich eine Magd an deinem Fenster, um dein Valentin zu sein."

Heute feiern wir oft mit Wein, Schokolade und üppigen Mahlzeiten. Die Verbindung von Wein und Liebe geht auf die griechisch-römische Mythologie zurück, als der Gott des Weines, Dionysos, und die Göttin der Liebe, Aphrodite, eine Affäre hatten. Warum also an einem Feiertag, der der Liebe gewidmet ist, nicht auch Wein trinken? Wenn Sie noch auf der Suche nach dem perfekten Wein sind, stellen wir Ihnen gerne einige unserer Lieblingsweine zum Valentinstag vor.

Beginnen Sie eine Valentinstag-Tradition

Bevor wir zu den Weinen kommen, lassen Sie uns über Traditionen sprechen! Mit einem Coravin Timeless Weinkonservierungssystem können Sie Ihre Weine für Wochen, Monate und Jahre aufbewahren. Wenn Sie den Valentinstag fürchten oder lieber nur auf der Suche nach etwas Besonderem sind, investieren Sie in eine edle Flasche und genießen Sie jedes Mal ein Glas, wenn der 14. Februar vor der Tür steht. Das wird Ihnen einen Grund geben, sich jedes Jahr auf diese Datum freuen zu können.

7 Weine zum Valentinstag

Rot, weiß, schäumend - sie sind alle verführerisch. Machen Sie den Valentinstag zu einem besonderen Tag, indem Sie einen neuen Wein - oder mehrere neue Weine - entdecken! Mit einem Coravin System können Sie mehr als eine Flasche auf einmal anzapfen. Kombinieren Sie einen Wein zu Vorspeisen, einen Wein zum Hauptgang und einen Wein zum Dessert (Vorschläge für Hauptgänge und Dessert siehe unten).

1. Bollinger, Brut Rosé Champagner

Dieser Rosé-Champagner hat die perfekte Kombination aus Fruchtigkeit und Frische, und seine lachsrosa Farbe passt genau in die Valentinstagsstimmung.

2. Casa Belfi, Colfondo Frizzante Prosecco

Wenn Champagner Ihr Budget übersteigt, entscheiden Sie sich für einen Prosecco, wie Casa Belfi. Er hat einen leichtes Bouquet, wenig Alkohol, ist knochentrocken, und überzeugt mit zarten Bläschen und fruchtigen Düften.

3. 2005 Villabella Fracastoro, Amarone della Valpolicella Classico

Amarone - einer der romantischsten Weine, die es gibt, kommt aus Veneto, Italien, der Region von Romeo und Julia. Was macht diese Weine so reichhaltig, kraftvoll und vor allem so einzigartig? Nach der Ernte werden die Trauben den ganzen Winter über getrocknet, wodurch sich der Zucker, die Aromen und der Alkoholgehalt konzentrieren. Dieser 2005 Villabella Fracastoro ist ein majestätischer Wein mit großer Struktur, eleganten fruchtigen und würzigen Noten und Anklängen an Kakao, Tabak und Kirschen.

4. 2012 Weingut Laurenz V., Charmanter Gruner Veltliner

Österreichs Signaturtraube: Gruner Veltliner. Der kühle österreichische Weiße passt mit seiner Mineralität und knackiger Säure eigentlich zu jedem Anlass - vor allem aber zu Ihrem Valentin.

5. Bodegas Tierra Secreta, Malbec

Probieren Sie den Tierra Secreta Malbec aus dem argentinischen Mendoza. Sein tiefes Rubinrot mit dunkelvioletten Spiegelungen hat elegant-florale Noten die in einem vollmündigen Aroma reicher, würziger schwarzer Früchte gipfeln. Der Wein hat einen lebendigen Abgang, der die Reifung in französischen und amerikanischen Eichenfässern widerspiegelt.

6. Bourgogne Blanc Chardonnay

Als nächstes kommt der Bourgogne Blanc Chardonnay aus dem französischen Burgund auf die Liste. Frankreich ist schon immer mit Liebenden und Romantik verbunden, und die Mystik, die französischen Wein umgibt, trägt einen Hauch von Klasse und Raffinesse. Die milde Säure, die steinige Mineralität und die Anklänge von Zitrusfrüchten und Blumen lassen die klassischen Butter- und Eichenbomben Kaliforniens erblassen und passen zu einer Vielzahl von Speisen. Kombinieren Sie diesen Wein mit aphrodisierenden Austern, in der Pfanne gebratenem Fisch, gebratenem Hähnchen mit Kräutern oder sogar Pasta mit einer reichen Sahnesoße.

7. Mia Dolcea, Moscato D'Asti

Der letzte Wein auf unserer Valentinstags-Weinliste ist der Mia Dolcea Moscato D'Asti aus dem italienischen Piemont. Die Trauben für den Mia Dolcea werden sorgfältig aus der italienischen Region Asti ausgewählt, wo die Geschichte so reich ist wie die Trauben. Die süßen und cremigen Aromen von Ananas, Litschi, getrockneter Aprikose und Honig sind eine wunderbare Kombination. Die perfekte Begleitung zu einem erdbeerbetonten Dessert.

Wein Anstoss Moscato auf Marmor

Abendmenü am Valentinstag: Steak und Mousse au Chocolat

Jetzt, da Sie Ihre Weinvorschläge haben, ist es an der Zeit, über das Abendessen nachzudenken. Ob es sich um ein Abendessen für eine Person, zwei Personen oder eine Gruppe von Freunden handelt, ein gebratenes Steak ist eine gute Wahl. Das folgende Rezept ist für zwei Personen gedacht, halbieren oder verdoppeln Sie es nach Bedarf. Begleiten Sie dieses Gericht mit Ihrem Lieblings-Cabernet Sauvignon oder dem oben erwähnten Amarone.

Zutaten für das Steak

  • 2 (12-oz) New Yorker Strip-Steaks aus Weidehaltung

  • 1 Teelöffel koscheres Salz

  • 3/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  • 2 Esslöffel Butter

  • 2 Knoblauchzehen, kleingewürfelt

Zutaten für das Mousse au Chocolate

  • 7 oz. dunkle Backschokolade

  • 6 Eier, getrennt

  • 1/2 Teelöffel Meersalz

Steak und Rotwein

Anleitung

  1. Bereiten Sie zuerst das Mousse vor (Mehrere Stunden vor dem Servieren): Füllen Sie einen Kochtopf mit ein bis zwei Zentimetern Wasser und erhitzen Sie ihn auf niedriger Stufe. Geben Sie die Backschokolade in eine mittelgroße Metallschüssel und stellen Sie sie über den Kochtopf - so entsteht ein Doppelkocher (Bain-Marie). Lassen Sie die Schokolade schmelzen, bis sie glatt ist. Nehmen Sie den Doppelkocher vom Herd und fügen sie das Eigelb hinzu und rühren Sie es mit dem Schneebesen glatt.

  2. In einer zweiten Metallschüssel Eiweiß und Salz mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis das Eiweiß steife Spitzen bildet. Heben Sie mit einem Gummispatel vorsichtig 1/3 der Eiweißmischung unter die Schokolade. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen, da Sie die Luftblasen im Mousse erhalten wollen. Heben Sie das restliche Eiweiß nach und nach unter, bis es eingearbeitet ist.

  3. Verteilen Sie das Mousse auf 2-4 Auflaufförmchen. Abdecken und kühl stellen, bis sie fest ist, etwa 3-4 Stunden. Mit Schlagsahne servieren.

  4. Jetzt ist das Steak dran: Steaks auf Zimmertemperatur bringen. Würzen Sie das Fleisch großzügig mit koscherem Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer. Erhitzen Sie eine Pfanne mit schwerem Boden, vorzugsweise aus Gusseisen, einige Minuten lang auf höchster Stufe und öffnen Sie die Fenster oder den Abzug. Sobald die Pfanne heiß ist, geben Sie das Steak hinein. Bewegen Sie es nicht bis es 3 Minuten gebraten wurde und gut gebräunt ist, wenden und die yweite Seite weitere 3 Minuten unberührt braten. Prüfen Sie die Innentemperatur mit einem Thermometer: 49 bis 52°C für Medium-Rare oder 54°C für Medium.

  5. Sobald die gewünschte Innentemperatur erreicht ist, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe stellen und Butter und Knoblauch in die Pfanne geben. Während die Butter schmilzt, das Steak ein paar Mal in der Flüssigkeit schwenken oder mit einem Löffel darüber schöpfen.

  6. Steaks aus der Pfanne nehmen und zehn Minuten ruhen lassen. Servieren Sie das Steak mit der restlichen Butter aus der Pfanne beträufelt. Dazu passt gebratenes Gemüse, Kartoffelpüree oder ein Beilagensalat.

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