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Come cucinare con il vino (più 3 ricette)

Wine being poured into a cooking pot over a stove.

L'aggiunta di vino a un piatto non è solo per gli chef esperti da realizzare. Con i nostri consigli per cucinare con il vino, tutti possono provare una deliziosa ricetta infusa di vino a casa. Dalla creazione di deliziose salse, al pollo di bracconaggio e brasatura, il vino ha il suo posto in cucina e non solo nel bicchiere! E non temere, quando si cucina con il vino, a Coravin è la chiave per usare proprio ciò che la ricetta richiede e salvare il resto per un'altra volta tutto senza mai estrazione del tappo. Impara come Coravin funziona qui.

1. economico o costoso

Probabilmente non vuoi usare quella bottiglia di vino preziosa che ti è stata dotata nel tuo matrimonio da zia Susan, ma quelle bottiglie meno costose che hai aspettato per una giornata piovosa, sì! Questo non vuol dire che non puoi cucinare con vino costoso, per niente; Ma il vino top di gamma di solito è meglio lasciare per provare come doveva essere: in un bicchiere. Detto questo, assicurati che il vino che usi sia ancora vino che ti piace. Tieni presente che se non ti piace il gusto di un vino, probabilmente non ti piacerà neanche nel tuo cibo. Staremmo anche lontani dai tipi di vini etichettati con "vino da cucina". Questi sono di solito salati e contengono altri additivi che possono influire sul gusto del tuo piatto. Attenersi a un buon vecchio vino delizioso!

2. Rosso o bianco

C'è un semplice trucco per capire quale tipo di vino cucinare con quale tipo di piatto e proteine. Come per l'abbinamento di cibo e vino, la regola empirica è: carne bianca o piatti più chiari richiedono vino bianco, Rosso carne o piatti più robusti richiedono Rosso vino. Tuttavia, non dovresti avere paura di provare le tue cose. A partire da recente, c'è stato più range per abbinare cibo e vino; Non tanto avere a che fare con la proteina stessa, ma più con il tipo di condimento nel piatto.

3. Sviluppare sapori

Ogni vino ha il suo sapore e il suo profilo aroma. Usalo a tuo vantaggio! Prima di aggiungere vino a qualsiasi piatto, pensa alle caratteristiche del sapore del vino e se davvero va bene con il piatto che stai preparando. Ad esempio, un bel pinot nero di Burgundy Di solito ha note profonde di funghi. Questo può abbinare perfettamente con una salsa Ragù di carne. D'altra parte, un piatto luminoso che contiene limone o lime può beneficiare di un sauvignon blanc.

4. Lasciare cucinare l'alcool

Se chiedi a Celebrity Chef, Alexandra Guarnaschelli, l'errore più grande che le persone commettono mentre cucina con il vino non è lasciare cucinare l'alcol. È necessario permettere che l'alcool nel vino evapora o il piatto finirà per degustare come vino crudo. Dopo aver aggiunto il vino, assicurati di cucinare scoperto fino a quando circa la metà è ridotta. Man mano che l'alcool grezzo evapora, il liquido si addenserà, creando una salsa deliziosa e aromatica. Per leggere l'intervista di cibo e vino dello chef Guarnaschelli sulla cucina con il vino, clicca qui: I consigli di Alexandra Guarnaschelli sulla cottura con il vino

5. Memorizzazione del vino rimanente

Una volta aperta una bottiglia di vino, l'ossigeno inizia a fare il suo lavoro. Lentamente, ma sicuramente, quel vino inizierà a diventare aspro. Per allungare la vita del vino aperto con cui intendi cucinare, refrigerarlo. Questa tecnica manterrà il vino per 1-2 settimane. Per garantire veramente che il tuo vino manterrà, non aprire la bottiglia. Usa il tuo Coravin Sistema vinicola per accedere alla quantità di vino necessaria per ogni ricetta.

Ora che sei un mago, inizia a provare alcune ricette a casa! Wow tutti mentre cucini con il vino come un professionista. Clicca qui per 23 ricette fantastiche che puoi fare usando il vino: Cucinare con il vino bianco.