Coravin freut sich, offiziell bekannt zu geben, dass wir uns zusammengetan haben Del Friscos Kühlergrill Freiheit durch das Glas den Gästen von Del Frisco zu bringen. Del Frisco's Kühlergrill ist eine gehobene Bar und ein Kühlergrill, die für seine handverlesenen Prime Steaks, frische Meeresfrüchte und eine umfangreiche Weinkarte bekannt sind, die allen Gerichten entspricht. Wir setzten uns mit dem Vizepräsidenten von Beverage in Del Frisco's Kühlergrill, Gretchen Thomas, zusammen, um die Art und Weise, wie die Weinliste kuratiert wird, und die ausgewählten Flaschen weiter zu verstehen.
Erzählen Sie uns mehr über Ihren Hintergrund und wie Sie gekommen sind, um sich der Familie der Del Frisco anzuschließen:
Gretchen: Ich bin seit meinem 14. Lebensjahr im Restaurantgeschäft und bin nie gegangen. Ich besuchte die Schule am Kochinstitut von Amerika In New York, wo der Wein mein Herz gefangen hat. Danach reiste ich nach Frankreich und Italien, um die Welt des Weins zu studieren - insbesondere nach Tapas und spanischem Wein. In Del Frisco's Grill hatte ich die Möglichkeit, direkt mit Weingütern in Südafrika und Spanien zu arbeiten. Für mich, die möglicherweise weniger bekannt sind, aber so komplex wie traditionelle Regionen in den Regionen vorstellen, sind für mich wirklich aufregend und ein weiterer Grund, warum mich diese Branche jeden Tag motiviert. Ich bin derzeit der erste Vizepräsident von Beverage im Del Frisco's Grill und stolz auf unser wundervolles Weinprogramm, das sich aus der Erstellung einer Weinkarte mit dem Kunden erstellt. Ein köstliches Steak -Abendessen ist das, was wir am besten können, aber wir möchten auch kantigere Weine vorstellen, die zu einem erfrischenden Erlebnis führen. Unser Ziel ist es, unseren Gästen ein aufregendes Essenserlebnis zu bieten, und ein Teil davon gibt ihnen die Möglichkeit, Weine aus allen Bereichen der Welt zu erkunden.
Wie hat sich das Essen und das Wining -Erlebnis seit dem Eintritt verändert?
Gretchen: Die Menschen werden sich zunehmend bewusst, was sie konsumieren. Für Wein stellen die Menschen interessantere und spezifischere Fragen zu den Landwirtschafts- und Weinherstellungspraktiken, die für die Qualität des Weins spricht. Ich sage, desto mehr Fragen, desto merrier! Diese erhöhte Neugier ist großartig für uns, da wir uns mit den Gästen über die Leidenschaft einlassen, die in den Weinherstellungsprozess einfließt und sie über die Komplexität der Weinindustrie aufmerksam macht. Angesichts unserer Expertise hier in Del Frisco's Gitter haben wir eine wunderbare Gelegenheit, für alle Arten von Diner großartige Erlebnisse zu speisen und zu gewinnen, die die Qualität in ihrem Essen und Wein wertschätzen.
Was ist eine der denkwürdigsten Essens- und Weinpaarungen, die Sie jemals ausprobiert haben?
Gretchen: Als ich in Katalonien war, hatte ich Squid-Ink-schwarzen Reis mit diesem salzigen Meerwassergeschmack und es wurde mit Garnacha kombiniert. Ich werde nicht lügen, ich war etwas skeptisch, aber zu meiner Überraschung gab es keinen metallischen Geschmack und die reiche Fruchtbarkeit von Garnacha blieb noch. Die Kombination der beiden brachte den vollen Umami -Geschmack des Reis heraus und es war ein so üppiges Essenserlebnis für mich. Ich denke, dies ist ein Beweis dafür, dass das Sprichwort "Klopfen Sie es nicht, bis Sie es versuchen" gilt!
Del Frisco's Kühlergrill ist dafür bekannt, eine umfangreiche Weinkarte zu haben. Was sind Ihre Anforderungen an die Auswahl neuer Weine, die zur Liste hinzugefügt werden sollen?
Gretchen: Del Frisco's Kühlergrill verfügt derzeit über 250 Weine auf unserer Weinkarte. Es gibt einige Fragen, die wir während der Auswahl stellen. Erstens, wie können wir den besten Wein auf allen Wertstufen auf unserer Liste anbieten, damit unsere Gäste das Beste aus dem, wofür sie bezahlt? Zweitens sehen wir uns die Geschichte hinter dem Wein an, während er die reiche Geschichte seiner Aromen erzählt. Am wichtigsten ist, ob dieser Wein etwas Einzigartiges bietet, das zur gesamten Weinkarte beiträgt. Wir möchten eine vielfältige Weinauswahl haben, die das Essenserlebnis in Del Frisco's Kühlergrill erhöht.
Wenn es eine Sache gibt, die die Menschen an Del Friscos Kühlergrill lieben, sind es die unvergesslichen Steaks. Was ist Ihr persönlicher Lieblingswein mit einem Steak?
Gretchen: Das Tolle an Wein ist, dass die "Regeln" nicht immer dazu gedacht sind, verfolgt zu werden. Manchmal kann es Spaß machen, eine Regel zu brechen und am Ende großartig zu funktionieren! Weinpaarungen sind subjektiv, daher dreht sich alles um Versuch und Irrtum und experimentell-haben Sie keine Angst davor, eine Paarung auszuprobieren, die seltsam erscheint, weil es möglicherweise zu Ihrer neuen Lieblingsauswahl wird. Ich liebe einen französischen Pinot Noir, der aromatisch ist und einen fruchtigen Geschmack hat, oder einen kalifornischen Cabernet von Sonoma, der einen reichen und tiefen Geschmack zu meinem Steak hat. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wo Sie anfangen sollen, ist eine großartige Neigen Zu folgen ist die dominierenden Aromen des Weins mit den Texturen auf dem Teller zu kombinieren.
Um mehr über Del Friscos Kühlergrill und die Weine zu erfahren, die sie im Glas dienen, Besuchen Sie sie online oder reservieren Sie, um ihre zu versuchen Spezial fallen, ein Drei -Gänge -Essen!