Suchen Sie nach einem warmen, beruhigenden Gericht, das Sie in diesem Winter zu Ihrem Abendmenü hinzufügen können? Suchen Sie nicht weiter als dieses Rezept für Kurkumapurkuma -Hühnchen. Vegetarier, gehen Sie nirgendwo hin - wir haben eine Alternative für Sie.
Sowohl das Huhn als auch das Huhn Kichererbse Versionen dieses Rezepts bieten hellgelbes Kurkumapulver, ein heilendes Gewürz, das Sie zu Ihrer Speisekammer erweitern sollten, insbesondere in den kalten Wintermonaten. Kurkumapulver stammt von einer Wurzel und ist in der indischen Küche am häufigsten. Es ist das Gewürz, das Curry seine Farbe verleiht und für sich selbst einen erdigen Geschmack bringt.
Vorteile von Kurkuma
Kurkuma in ihrer rohen, Wurzelform nimmt einen blassen Farbton an, entwickelt sich aber zu einer tiefen Fingerfärbung Gold wenn pulverisiert. Seine aktivste Zutat ist Curcumin Das ist bekannt für seine antioxidativen und entzündungshemmenden Wirkungen. Fügen Sie Ihrem morgendlichen Scramble, herzhaft eine gesunde Dosis Kurkuma hinzu Übernachtung Hafer, und Lattes oder Nachmittagsreisgerichte, Suppen und Hummus können Wunder für den Körper bewirken. Untersuchungen legen nahe, dass Curcumin bei der Behandlung von entzündlichen Erkrankungen, Arthritis, Angstzuständen und Hyperlipidämie (hoher Cholesterinspiegel) helfen kann. Es kann auch zur Behandlung von durch Training induzierten Entzündung und Muskelkater beitragen-was die Genesung verbessert.
Weinpaarung für Kurkuma -Huhn
Indische Gewürze stellen normalerweise eine Herausforderung für westliche Weltweine dar, aber da Kurkuma erdiger als würzig ist, ein Pinot Noir aus der alten Welt von Burgunderrot funktioniert gut. Es wird weniger fruchtig und schmackhafter sein als seine kalifornischen, neuseeländischen oder australischen Kollegen. Hier sind einige Produzenten, nach denen man suchen muss (das wird nicht die Bank brechen): Joseph Drouhin, Bouchard Père et Fils und Louis Jadot. Sie finden mindestens einen dieser Namen in Ihrem örtlichen Weinwerk.
Kurkumakuhnrezept gebraten
Jetzt ist es Zeit zu kochen. Dieses Rezept für Brathähnchen serviert vier Personen und kann durch Ersetzen des Huhns durch Kichererbsen leicht vegetarisch (auch vegan) hergestellt werden. Dienen wie ist oder über einem Reisbett.
Zutaten
2 EL Kokosnussöl
8 Hühnerschenkel, Haut-On, Knochen-in (Vegetarier: Zwei 15-Unzen-Dosen Kichererbsen)
1 kleine Zwiebel, Würfel
4 Nelken Knoblauch, Würfel gewürzt
2 große Karotten
1 EL gemahlenen Kurkuma
2 TL gemahlene Koriander
2 TL Boden Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Ingwer
½ TL Cayenne Pfeffer sowie 1/4 TL zum Gewürzen von Hühnchen/Kichererbsen
½ TL Meersalz plus mehr zum Gewürzen
¾ Tasse Hühnerbrühe (Vegetarier: Gemüsebrühe)
¼ Tasse frisch flachblattpetersilie, gehackt
Richtungen
Den Ofen auf 425 ° F vorheizen. Tupfen Sie Hühnchen trocken (Vegetarier: Kichererbsen ausspülen und abtropfen lassen). Mit Salz und ¼ TL Cayenne würzen. Beiseite legen.
Kokosnussöl in einem niederländischen Ofen (oder einer breiten ofenfesten Pfanne) auf einem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Arbeiten in Chargen, braunen Hühnerschenkel, ca. 5 Minuten pro Seite und dann auf einen Teller (auf einen Teller übertragen (Vegetarier: Kichererbsen 5 Minuten kochen, um den nussigen Geschmack hervorzubringen, und dann in eine Schüssel geben).
Fügen Sie im selben Topf mit der Hitze auf Medium Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Gewürzen und ½ TL Salz hinzu. Unter gelegentlich rühren kochen lassen, bis Zwiebel und Knoblauch weich und Gewürze duftend sind (ca. 5 Minuten).
Brühe hinzufügen. Hühnerschenkel in die Mischung, Hautseite nach oben (Vegetarier: Verbreiten Sie die Kichererbsen gleichmäßig im Topf). In den Ofen geben und 20 bis 25 Minuten braten oder bis das Huhn durchgeht ((Vegetarier: bis Karotten weich sind).
Aus dem Ofen nehmen und über vier Teller teilen. Mit Petersilie garnieren und mit einem Glas leicht gekühltem Pinot Noir servieren.
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