"Weißwein ist wie Elektrizität". - erklärte James Joyce einst als er eine Bar betrat, und wir sind geneigt, ihm zuzustimmen!
Wenn Sie Ihr Wissen über Weißweine auffrischen wollen, dann ist dieser ultimative Leitfaden genau das Richtige für Sie 21 wichtige Weißweinsorten die Sie kennen sollten. Egal, ob Sie ein erfahrener Weintrinker oder ein Neuling in der Welt der Weißweine sind, mit diesem ultimativen Leitfaden werden Sie sich im Handumdrehen wie ein Profi fühlen.
Was ist Weißwein?
Weißweine werden aus blassgrünen oder gelblichen Trauben ohne Hautkontakt hergestellt. Der Farbton der Trauben stammt von den Pigmenten der Schale, so dass sich die Schale nicht mit dem Saft vermischt und der Wein nahezu farblos ist.
Merkmale von Weißwein
Weißweine zeichnen sich durch einen hohen Säuregehalt aus. Und warum? Sie werden früher geerntet, was den Säuregehalt erhöht und die Aromen leicht und erfrischend hält. Die meisten Weine werden nicht in Eichenholz gelagert, was den knackigen Geschmack noch verstärkt. Erwarten Sie Zitrus- und Baumfruchtaromen, die sich von den Beeren- und Pflaumennoten des Rotweins unterscheiden.
Weißwein-Sorten
Die Farbe ist nur der Anfang - als nächstes kommt die Sorte! Es ist schwierig, alle Weine aus einer Rebsorte als einen Körpertyp zu bezeichnen. Sauvignon Blancs aus dem Loire-Tal sind zum Beispiel vollmundig, während neuseeländische Sauvignon Blancs in der Regel leicht und spritzig sind. Aber es gibt typische Stile für jede Rebsorte, die einen hilfreichen Leitfaden für die Erkundung der Welt des Weißweins darstellen.
Wie viele Weißweinsorten gibt es also?
Die genaue Anzahl der Weißweintraubensorten ist schwer zu bestimmen, da es viele obskure und regionale Rebsorten gibt. Die Schätzungen reichen von etwa 100 bis zu mehreren hundert verschiedenen Arten von Weißweintrauben insgesamt weltweit.
Wenn wir diese Frage beantworten wollten, würden Sie natürlich den ganzen Tag lesen. Daher konzentrieren wir uns in diesem Leitfaden auf 21 der bekanntesten und beliebtesten Sorten, wie z. B. ChardonnaySauvignon Blanc, Riesling, Grauburgunderund viele mehr!
Sprung zu:
- Sauvignon Blanc
- Grauburgunder/Pinot Gris
- Weißer Burgunder
- Albariño
- Grüner Veltliner
- Vermentino
- Muscadet
- Verdejo
- Chardonnay
- Viognier
- Sémillon
- Marsanne und Roussanne
- Fiano
- Chenin Blanc
- Riesling
- Gewurztraminer
- Torrontés
- Moscato
- Spätlese- und Edelfäule-Weine
- Eisweine
- Verstärkte süße Weißweine
Knackige und körperreiche Weißweinsorten
1. Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc ist eine knackige und erfrischende Weißweinsorte, die ihren Ursprung in Frankreich hat, aber auch in vielen anderen Regionen in mehr als 30 verschiedenen Ländern erfolgreich ist. Vor allem in Neuseeland, wo 86% der Weinexporte Sauvignon Blanc sind.
Diese Rebsorte bringt Weine mit lebendiger Säure und aromatischen Profilen hervor, die oft Noten von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und krautigen Noten wie Gras oder Paprika enthalten. Die belebende Qualität des Sauvignon Blanc macht ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für warme Klimazonen und einen perfekte Kombination mit leichten MeeresfrüchtenSalaten oder Ziegenkäse.
Bemerkenswerte Regionen:
Loire-Tal (Frankreich), Marlborough (Neuseeland), Napa Valley (Kalifornien), Casablanca Valley (Chile)
Passend zu Speisen:
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Leichte Gerichte mit Meeresfrüchten, wie Austern, Muscheln und gegrillter Weißfisch
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Ziegenkäse
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Grüne Salate
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Kräuter wie Basilikum und Koriander
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Würzige, zitrusartige und leicht scharfe Gerichte
2. Grauburgunder/Pinot Gris
Pinot Grigio, auch bekannt als Pinot Gris, ist eine beliebte Weißweinsorte, die knackige, leichte Weine mit subtilen Fruchtaromen hervorbringt. Die ursprünglich aus Frankreich stammende Rebsorte wird heute auch in Italien in großem Umfang angebaut. (wo 43 % des Pinot Grigio weltweit angebaut werden)Deutschland und den Vereinigten Staaten angebaut.
Pinot Grigio-Weine sind bekannt für ihre erfrischende Säure und ihre feinen Noten von Zitrone, Limette und grünem Apfel. Diese Weine sind unglaublich vielseitig und passen gut zu einer Vielzahl von leichten Gerichten, wie Fisch, Huhn und Sommersalaten.
Bemerkenswerte Regionen:
Elsass (Frankreich), Friaul-Julisch-Venetien (Italien), Willamette Valley (Oregon), Pfalz (Deutschland)
Speisekombinationen:
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Zarter Fisch, wie Seezunge oder Tilapia
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Leichte Nudelgerichte und Risottos
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Sommerliche Salate
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Milde Käsesorten
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Gemüsespeisen
3. Weißburgunder
Der Weißburgunder ist eine Weißweinrebsorte, die eine Mutation des Spätburgunders ist. Sie bringt sowohl leichte, knackige Weine als auch vollmundigere Weißweine mit Aromen von Apfel, Birne und Mandel hervor. Diese Rebsorte ist bekannt für ihre erfrischende Säure und ihre subtilen Fruchtnoten.
Bemerkenswerte Regionen:
Elsass (Frankreich), Südtirol (Italien), Deutschland, Österreich
Speisekombinationen:
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Leichte Meeresfrüchtegerichte, wie gegrillter Fisch oder Garnelen
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Salate mit leichten Vinaigrettes oder Zitrusdressings
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Weiche, cremige Käsesorten wie Brie oder Camembert
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Gemüsequiches oder -törtchen
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Zarte Geflügelgerichte, wie Hähnchen- oder Putenbrust
4. Albariño
Albariño ist eine Weißweinrebsorte, die in der spanischen Region Rías Baixas beheimatet ist und auch in Portugal angebaut wird, wo sie als Alvarinho bekannt ist. Aus dieser Rebsorte werden knackige, körperreiche Weine mit hohem Säuregehalt und Aromaprofilen erzeugt, die oft Zitrusfrüchte, Steinobst und blumige Noten enthalten. Albariño-Weine sind für ihre erfrischende Qualität bekannt.
Bemerkenswerte Regionen:
Rías Baixas (Spanien), Vinho Verde (Portugal)
Speisekombinationen:
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Schalentiere wie Garnelen, Krabben und Jakobsmuscheln
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Weißfisch, wie Kabeljau oder Schellfisch
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Leichter Frischkäse wie Ricotta oder Mozzarella
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Gerichte mit einem Hauch von Salzigkeit, wie Sushi oder Seetang-Salate
5. Grüner Veltliner
Grüner Veltliner ist eine Weißweinrebsorte, die vor allem in Österreich angebaut wird, wo sie die am weitesten verbreitete Rebsorte ist. Diese Rebsorte ergibt knackige, leichte Weine mit hohem Säuregehalt und einzigartigen Geschmacksprofilen, die oft Noten von grünem Apfel, weißem Pfeffer und eine charakteristische pflanzliche Note aufweisen, die oft als "Linsen" oder "Erbsenschösslinge" beschrieben wird.
Bemerkenswerte Regionen:
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Wachau, Kremstal, Kamptal (Österreich)
Speisekombinationen:
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Würzige asiatische Speisen, wie thailändische Currys oder vietnamesische Pho
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Leichte Salate, Spargel und anderes grünes Gemüse
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Österreichische Gerichte wie Wiener Schnitzel und Kartoffelsalat
6. Vermentino
Vermentino ist eine Weißweinrebsorte, die in Italien beheimatet ist und auch in Frankreich und Korsika angebaut wird. Aus dieser Rebsorte werden knackige, leichte Weine mit heller Säure und Aromaprofilen erzeugt, die oft Zitrusfrüchte, grünen Apfel und Kräuternoten enthalten.
Bemerkenswerte Regionen:
Sardinien, Ligurien (Italien), Korsika (Frankreich)
Speisekombinationen:
-
Leichte Meeresfrüchte, wie gegrillter Oktopus oder Fischeintöpfe
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Nudeln mit Pesto und Caprese-Salat
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Gerichte mit Zitrone, Kapern oder Oliven
7. Muscadet
Muscadet ist eine Weißweinrebsorte, die hauptsächlich in der französischen Region Loire-Tal angebaut wird. Aus dieser Rebsorte werden knackige, leichte Weine mit hohem Säuregehalt und subtilen Frucht- und Mineralnoten gewonnen.
Bemerkenswerte Region:
Loire-Tal (Frankreich)
Speisekombinationen:
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Austern und andere rohe Schalentiere
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Gedämpfte Muscheln oder Venusmuscheln
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Einfache Zubereitungen von Weißfisch
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Leichte Sommergerichte
8. Verdejo
Verdejo ist eine Weißweinrebsorte, die in der spanischen Region Rueda beheimatet ist. Sie ergibt knackige, leichte Weine mit hohem Säuregehalt und aromatischen Profilen, die oft Noten von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und krautigen Noten wie Fenchel oder Gras enthalten. Verdejo-Weine sind für ihre erfrischende Qualität bekannt und passen gut zu leichten Meeresfrüchtegerichten, Salaten und Gemüse.
Bemerkenswerte Regionen:
Rueda (Spanien)
Speisekombinationen:
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Leichte Meeresfrüchtegerichte, wie gegrillte Garnelen oder Fischtacos
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Grüne Salate mit Zitrusvinaigretten
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Gerichte auf Gemüsebasis, wie Gazpacho oder gegrillte Zucchini
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Ziegenkäse und andere würzige, frische Käsesorten
Vollmundige und getrocknete Weißweinsorten
9. Chardonnay
Vielleicht interessiert es Sie, dass der Chardonnay auf dem US-Markt die Vorherrschaft hat. 43% des gesamten Weinabsatzes ausmacht. Chardonnay ist eine der beliebtesten und vielseitigsten Weißweinrebsorten der Welt, die für die Herstellung von Weinen bekannt ist, die von knackig und ungefiltert bis hin zu reichhaltig und butterartig reichen.
Ursprünglich aus dem französischen Burgund stammend, wird Chardonnay heute in fast allen Weinbauregionen der Welt angebaut - und das sind sage und schreibe über 40 Länder.
Ungetränkte Chardonnay-Weine haben in der Regel einen leichten bis mittleren Körper, eine knackige Säure und fruchtige Aromen von Apfel, Birne und Zitrusfrüchten. Oaked Chardonnay-Weine hingegen sind vollmundiger und komplexer, mit Noten von Vanille, Butter und gerösteter Eiche, die die Fruchtaromen ergänzen. Diese Weine werden häufig einer malolaktischen Gärung unterzogen, bei der die herbe Apfelsäure in weichere Milchsäure umgewandelt wird, was zu einer cremigen Textur beiträgt.
Es ist jedoch erwähnenswert, dass Chardonnay zwar oft mit reichhaltigen, getrockneten Weinen assoziiert wird, die Weine von Chablis, einer Region im nördlichen Burgund, Frankreich, für ihre knackigen, nicht getrockneten Weine bekannt sind. Die Chardonnays aus Chablis zeichnen sich durch einen hohen Säuregehalt, mineralische Noten und einen ausgeprägten "Feuerstein"- oder "Stahl"-Charakter aus, der auf das einzigartige Terroir der Region zurückzuführen ist.
Bemerkenswerte Regionen:
Burgund (Frankreich), Napa Valley (Kalifornien), Sonoma County (Kalifornien), Margaret River (Australien)
Passt zu Speisen:
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Unoaked Chardonnay: leichte Meeresfrüchtegerichte, gegrillter Fisch, Scampi, einfache Geflügelgerichte, Gemüsegerichte
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Eingelegter Chardonnay: Hummer, Krabben, cremige Pasta, gebratenes HuhnSchweinefleisch, Gerichte mit Pilzen oder Trüffeln
10. Viognier
Viognier ist eine vollmundige Weißweinrebsorte, die ursprünglich aus der nördlichen Rhône-Region in Frankreich stammt, aber auch in anderen Regionen an Beliebtheit gewonnen hat, z. B. in Australien und Kalifornien. Aus dieser Rebsorte werden Weine mit relativ niedrigem Säuregehalt, vollem Körper und ausgeprägten Aromaprofilen gewonnen, die oft Noten von Pfirsich, Aprikose, Geißblatt und Vanille enthalten. Viognier-Weine können mit oder ohne Gärung ausgebaut werden, wobei die mit Gärung ausgebauten Versionen reichhaltigere Texturen und zusätzliche Noten von Vanille und Gewürzen aufweisen.
Bemerkenswerte Regionen:
Nördliche Rhône (Frankreich), Barossa Valley (Australien), Zentrale Küste (Kalifornien)
Passend zu Speisen:
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Gebratenes oder gegrilltes Huhn, Schweinefilet und Kalbfleisch
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Scharfe asiatische Gerichte, wie Currys oder Wokgerichte
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Reichhaltige, cremige Käsesorten wie Brie oder Camembert
11. Sémillon
Sémillon ist eine in Frankreich beheimatete Weißweinrebsorte, die vor allem für die Süßweine von Sauternes und Barsac bekannt ist. Sémillon wird jedoch auch für die Herstellung trockener, körperreicher Weine verwendet, insbesondere in der australischen Region Hunter Valley. Trockene Sémillon-Weine sind für ihre wachsartige Textur, ihren hohen Säuregehalt und ihre Aromen von Zitrone, grünem Apfel und Kräutern bekannt.
Bemerkenswerte Regionen:
Bordeaux (Frankreich), Hunter Valley (Australien)
Speisekombinationen:
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Reichhaltig Meeresfrüchte-Gerichtewie Hummer, Krabben oder Jakobsmuscheln in cremigen Soßen
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Gebratenes Geflügel, insbesondere Ente oder Huhn mit Fruchtsaucen
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Gereifte Käsesorten und Gänsestopfleber
12. Marsanne und Roussanne
Bemerkenswerte Regionen:
Nördliche Rhône (Frankreich), Victoria (Australien)
Speisekombinationen:
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Hummer, Jakobsmuscheln und andere Schalentiere
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Cremige Nudelgerichte und Risottos
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Gebratenes Geflügel, insbesondere Huhn oder Truthahn mit Bratensoße oder Sahnesoße
13. Fiano
Fiano ist eine Weißweinrebsorte, die in Süditalien, insbesondere in der Region Kampanien, beheimatet ist. Aus dieser Rebsorte entstehen körperreiche Weine mit hohem Säuregehalt und komplexen Aromaprofilen, die oft Noten von Honig, Nüssen und Gewürzen enthalten. Fiano-Weine sind für ihre gute Lagerfähigkeit bekannt und entwickeln mit der Zeit zusätzliche Komplexität und Tiefe.
Bemerkenswerte Regionen:
Kampanien (Italien), Sizilien (Italien)
Speisekombinationen:
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Reichhaltige Meeresfrüchtegerichte, wie gegrillter Schwertfisch oder Schalentiere in cremigen Saucen
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Gebratenes Geflügel, insbesondere Huhn oder Perlhuhn
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Käsesorten mittlerer Reife wie Pecorino oder Manchego
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Gerichte, die Mandeln, Haselnüsse oder exotische Gewürze enthalten
14. Chenin Blanc
Chenin Blanc ist eine vielseitige Weißweinrebsorte, die ursprünglich aus dem Loire-Tal in Frankreich stammt, wo sie für die Herstellung einer Reihe von Stilen verwendet wird, die von trocken bis süß und von leicht bis vollmundig reichen. Aus dieser Rebsorte entstehen Weine mit hohem Säuregehalt und komplexen Aromen, die oft Noten von Apfel, Birne, Honig und Mineralien enthalten. Chenin Blanc-Weine können gut reifen und entwickeln mit der Zeit zusätzliche Tiefe und Komplexität.
Bemerkenswerte Regionen:
Loire-Tal (Frankreich), Südafrika (wo sie als Steen bekannt ist)
Speisekombinationen:
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Reichhaltige Meeresfrüchtegerichte wie Hummer, Krabben oder Jakobsmuscheln in cremigen Saucen
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Gebratenes Geflügel, insbesondere Huhn oder Truthahn
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Schweinefleischgerichte mit süßen oder fruchtigen Saucen
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mittelalter Ziegenkäse oder weicher, cremiger Kuhmilchkäse
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Gerichte mit Honig, Mandeln oder Steinobst wie Pfirsiche oder Aprikosen
Aromatische Weißweinsorten
15. Riesling
Riesling ist eine hocharomatische Weißweinrebsorte, die ursprünglich aus Deutschland stammt, heute aber in vielen Regionen mit kühlem Klima weltweit angebaut wird. Diese Rebsorte ist dafür bekannt, dass sie Weine mit hohem Säuregehalt, intensiven Aromen und Geschmacksnoten hervorbringt, die von knochentrocken bis köstlich süß reichen. Trockene Rieslingweine sind knackig und erfrischend, mit Noten von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und Mineralien, während süßere Sorten wie Kabinett und Spätlese reife Fruchtaromen von Pfirsich, Aprikose und Honig aufweisen.
Bemerkenswerte Regionen:
Mosel, Rheingau (Deutschland), Elsass (Frankreich), Clare Valley, Eden Valley (Australien), Finger Lakes (New York)
Passend zum Essen:
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Trockener Riesling: leichte Meeresfrüchte, Sushi, gegrillter weißer Fisch, Salate, Gemüsegerichte
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Halbtrockene und süße Rieslinge: würzige asiatische Gerichte, Thai-Currys, Sichuan-Pfannengerichte, fruchtige Desserts wie Apfelkuchen oder Zitronenkuchen
16. Gewurztraminer
Gewürztraminer ist eine aromatische Weißweinrebsorte, die ursprünglich aus dem Elsass in Frankreich stammt, aber auch in Deutschland, Italien und den Vereinigten Staaten angebaut wird. Aus dieser Rebsorte entstehen unverwechselbare Weine mit intensiven blumigen Aromen, die typischerweise Noten von Litschi, Rose und Ingwer aufweisen.
Gewürztraminer-Weine sind in der Regel von mittlerem bis vollem Körper mit relativ geringem Säuregehalt und können von trocken bis süß reichen. Diese Weine sind für ihren kräftigen, ausdrucksstarken Charakter bekannt und passen gut zu ebenso geschmackvollen Gerichten, wie z. B. zu würziger indischer und asiatischer Küche, kräftigem Käse und süßen Desserts.
Bemerkenswerte Regionen:
Elsass (Frankreich), Südtirol (Italien), Pfalz (Deutschland), Monterey County (Kalifornien)
Passend zu Speisen:
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Indische und asiatische Küche, z. B. Currys, Pfannengerichte und Tandoori-Gerichte
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Kräftige, scharfe Käsesorten wie Munster oder Époisses
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Süße Desserts wie Obstkuchen oder Crème brûlée
17. Torrontés
Torrontés ist eine hocharomatische Weißweinrebsorte, die in Argentinien beheimatet ist und das Markenzeichen des Landes ist. Aus dieser Rebsorte werden Weine mit intensiven blumigen Aromen gewonnen, die oft als eine Kombination aus Rose, Geranie und Zitrusblüten beschrieben werden.
Torrontés-Weine haben in der Regel einen leichten bis mittleren Körper mit knackiger Säure und Aromen von Pfirsich, Aprikose und Zitrusfrüchten. Diese Weine werden am besten jung getrunken und passen gut zu leichten, würzigen Gerichten wie Ceviche, Thai-Salaten und Sushi.
Bemerkenswerte Regionen:
Salta (Argentinien), La Rioja (Argentinien)
Speisekombinationen:
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Ceviche und andere Zubereitungen von rohen Meeresfrüchten
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Sushi und Sashimi
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Thailändische Salate, vietnamesische Frühlingsrollen und andere südostasiatische Gerichte
18. Moscato
Moscato ist eine Familie aromatischer Weißweintrauben, die in Italien und anderen Regionen weltweit angebaut werden.
Die bekannteste Sorte ist Muscat Blanc à Petits Grains, aus der in der italienischen Region Piemont der Schaumwein Moscato d'Asti hergestellt wird.
Moscato-Weine sind in der Regel süß, leicht und sprudelnd, mit intensiven Blumen- und Fruchtaromen, die Noten von Orangenblüten, Pfirsich und Aprikosen enthalten.
Bemerkenswerte Regionen:
Piemont (Italien), Asti (Italien)
Speisekombinationen:
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Leichte, fruchtige Desserts wie Pfirsichkuchen, Beerenkuchen oder Panna Cotta
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Würzige asiatische Gerichte mit einem Hauch von Süße, wie Pad Thai oder süß-saures Hühnchen
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Als Aperitif oder Brunchwein, der gut zu leichtem Gebäck und frischem Obst passt
Süße Weißweinsorten und -stile
19. Spätlese- und Edelfäule-Weine
Spätlese- und Edelfäule-Weine sind süße Weißweine, die aus Trauben hergestellt werden, die länger als üblich an der Rebe geblieben sind, so dass sie einen höheren Zuckergehalt entwickeln konnten und in einigen Fällen von einem nützlichen Pilz namens Botrytis cinerea oder Edelfäule" befallen wurden.
Botrytis lässt die Trauben schrumpfen und konzentriert ihre Aromen, was zu intensiv süßen, komplexen Weinen mit Noten von Honig, Aprikose und Nüssen führt. Einige berühmte Beispiele für Weine mit Edelfäule sind Sauternes aus Bordeaux, Tokaji Aszú aus Ungarn und Trockenbeerenauslese (TBA) aus Deutschland und Österreich. Diese Weine werden oft als Dessertweine oder in Verbindung mit reichhaltigen, cremigen Käsesorten und Gänseleber genossen.
20. Eisweine
Eisweine sind süße Weißweine, die aus Trauben hergestellt werden, die an der Rebe gefroren wurden. Durch das Einfrieren werden der Zucker und die Aromen in den Trauben konzentriert, was zu einem süßen, geschmacksintensiven Wein mit hohem Säuregehalt führt. Eisweine werden in Regionen mit kühlem Klima hergestellt, in denen die Temperaturen während der Wintermonate konstant unter den Gefrierpunkt fallen, z. B. in Deutschland, Österreich und Kanada. Diese Weine werden in der Regel aus Riesling- oder Vidal Blanc-Trauben hergestellt und zeichnen sich durch ihre Aromen von Honig, Aprikosen und tropischen Früchten aus. Eisweine werden oft als Dessertweine serviert oder mit Desserts auf Fruchtbasis und Blauschimmelkäse kombiniert.
21. Verstärkte süße Weißweine
Verstärkte süße Weißweine sind Weine, die während des Gärungsprozesses mit einem neutralen Traubenbrand, wie z. B. Brandy, verstärkt wurden.
Durch diese Anreicherung wird die Gärung gestoppt, wodurch ein Teil der natürlichen Süße der Trauben erhalten bleibt und der Alkoholgehalt erhöht wird.
Einige berühmte Beispiele für angereicherte süße Weißweine sind:
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Sherry aus Spanien: Sherry-Sorten wie Pedro Ximénez und Moscatel sind bekannt für ihre reichen, dunklen Früchte und nussigen Aromen, während leichtere Sorten wie Fino und Manzanilla knackig und salzig sind.
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Portwein aus Portugal: Obwohl Portwein in der Regel aus roten Trauben hergestellt wird, gibt es auch weiße Varianten mit nussigen, karamelligen und getrockneten Fruchtnoten.
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Madeira von der gleichnamigen portugiesischen Insel: Madeira-Weine reichen von trocken bis süß und zeichnen sich durch ihren hohen Säuregehalt und ihren einzigartigen "maderisierten" Geschmack aus, der durch die Hitzeeinwirkung während des Reifeprozesses entsteht.
Diese Weine werden in der Regel aus weißen Rebsorten hergestellt, die in der jeweiligen Region heimisch sind, und reifen über einen längeren Zeitraum in Fässern, wodurch sie komplexe Geschmacksrichtungen und Aromen entwickeln.
Verstärkte süße Weißweine werden oft als Aperitifs oder Dessertweine in Verbindung mit Nüssen genossen, Käseoder reichhaltigen Desserts wie Schokolade und Karamell.
Faktoren, die Weißweinstile beeinflussen
Klima und Terroir
In Regionen mit kühlem Klima werden Weißweine mit höherem Säuregehalt, geringerem Alkoholgehalt und delikaten Fruchtaromen erzeugt, wie z. B. Riesling und Sauvignon Blanc. In wärmeren Regionen werden vollmundigere Weine mit reiferen Früchten, höherem Alkohol und geringerem Säuregehalt erzeugt, wie Chardonnay und Viognier. Auch die Bodenart, die Höhenlage und die Nähe zum Wasser beeinflussen den Stil des Weins.
Techniken der Weinbereitung
Der Ausbau in Eichenholz verleiht dem Wein Vanille-, Röst- und Gewürzaromen und trägt bei Weißweinen wie Chardonnay zu einer cremigeren Textur und einem volleren Körper bei. Durch die malolaktische Gärung wird die herbe Apfelsäure in weichere Milchsäure umgewandelt, was zu einer cremigeren Textur und einem buttrigen Geschmack führt. Das Aufrühren des Hefesatzes und der verlängerte Kontakt mit der Haut wirken sich ebenfalls auf den Stil des Weins aus.
Süßegrad
Die Süße von Weißweinen reicht von knochentrocken bis hin zu üppig süß. Trockene Weißweine, wie Sauvignon Blanc, haben wenig bis gar keinen Restzucker. Nicht trockene Weißweine, wie einige Rieslinge, haben eine leichte Süße, die durch einen hohen Säuregehalt ausgeglichen wird. Süße Weißweine, einschließlich Spätlese- und Likörweine, haben einen höheren Restzuckergehalt.
Lagerung und Servieren von Weißweinen
Damit Sie Ihre Weißweine in vollen Zügen genießen können, ist es wichtig, dass Sie lagern und servieren sie richtig zu lagern und zu servieren. Im Folgenden finden Sie einige allgemeine Hinweise, die Sie beachten sollten:
Richtige Lagerbedingungen
Weißweine sollten an einem kühlen, dunklen Ort mit einer konstanten Temperatur zwischen 7-18°C (45-65°F) und einer relativen Luftfeuchtigkeit von etwa 70% gelagert werden. Vermeiden Sie es, Ihre Weine in Bereichen mit direkter Sonneneinstrahlung, Vibrationen oder starken Gerüchen zu lagern, da sich dies negativ auf den Geschmack und das Aroma des Weins auswirken kann.
Ideale Serviertemperaturen
Die ideale Serviertemperatur Die ideale Serviertemperatur für Weißwein hängt von der Art und dem Körper des Weins ab. Als allgemeine Regel gilt:
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Knackige Weißweine mit leichtem Körper: gut gekühlt servieren, etwa bei 7-10°C (45-50°F)
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Vollmundige, geröstete Weißweine: etwas wärmer servieren, ca. 10-13°C (50-55°F)
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Süße Weißweine: gekühlt servieren, ca. 7-10°C (45-50°F)
Vermeiden Sie es, Ihre Weißweine zu stark zu kühlen, da dies ihren Geschmack und ihr Aroma beeinträchtigen kann. Wenn ein Wein zu kalt ist, lassen Sie ihn vor dem Genuss im Glas leicht erwärmen.
Welche Art von Weißwein werden Sie zuerst probieren?
Die verschiedenen Weißweinsorten bieten eine breite Palette an Stilen und Geschmacksrichtungen für jeden Gaumen, von knackigen und leichten Sorten bis hin zu vollmundigen und komplexen Weinen.
Wenn Sie die Faktoren verstehen, die diese verschiedenen Weißweinsorten beeinflussen, wie Klima, Terroir und Weinbereitungstechniken, können Sie deren Nuancen und Komplexität besser einschätzen.
Wenn Sie Ihre Reise durch die Welt der Weißweine fortsetzen wollen, sollten Sie in ein Weinsystem wie den Coravin Timeless Three oder Pivotder es Ihnen ermöglicht, Wein auszugießen, ohne den Korken zu entfernen, und so Ihre geöffneten Flaschen länger frisch zu halten.
Denken Sie daran, dass der Schlüssel zum Genuss im Experimentieren und Entdecken liegt. Scheuen Sie sich also nicht, neue Weißweinsorten aus verschiedenen Stilen und Regionen zu probieren!
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