Trauben mögen klein sein, aber sie sind es mächtig. Wein beginnt auf der Rebe - als Traubenknospen, entwickelt sich und reift in die zerdrückbaren Beeren, die den Wein schaffen, den wir gerne schlürfen. Zu Ehren des Tages Earth Day in diesem Jahr grabe ich mich ein (Wortspiel) total beabsichtigt) hervorzuheben, wie sich Trauben auf der Rebe entwickeln und warum das für das wichtig ist Weinliebhaber wie wir.
Ich könnte tagelang poetisch über Mikroklimas und Rebzeit und amerikanische Wurzelstock wachsen, aber für die heutigen Zwecke konzentrieren wir uns auf das, was von der Knospenpause geschieht, bis zur Ernte in drei allgemeinen Phasen: Bloom, Veraisungen und Reifung.
blühen
In der nördlichen Hemisphäre beginnt der Lebenszyklus einer Traube Anfang März, wenn die täglichen hohen Temperaturen mit 50 ° F überschreiten und überschreiten. Im Südlichen HemisphäreDies beginnt im oder um September. Dies ist der Zeitpunkt, an dem diese blattlosen Reben wieder zum Leben erweckt werden. Innerhalb weniger Wochen sehen Sie den Beginn der Traubenbündel, die sich entlang hellgrüner Stängel bilden und aus manchmal jahrzehntelangem Wurzelstock herausragen. Bald wachsen die Reben, Blätter sind überall und die Wartung der Weinberge wird für viele im Mittelpunkt Landwirte und Winzer, die Pfähle und Kabel verwenden, um die Reben für eine maximale Sonnenscheineinstellung zu trainieren.
Veraisungen
Möchten Sie sich über alles, wenn Sie das nächste Mal aus Wein probieren, extrem kennenlernen? Lass das Wort fallen Veraisungen (Ver-ay-zen), für das das französische Wort ist Veränderte Farbe von Traubenbeeren. Diese Phase im Traubenlebenszyklus bedeutet den Beginn der Reifung (wir werden als nächstes dort gelangen) und ähnlich wie bei der blühen Phase oben ist ziemlich leicht zu sehen. Während Veraisungen: Trauben, die alle als grüne Beeren beginnen, werden Rot und lila und grau und blau. Bündel verwandeln oft jeweils eine Beere, sodass es eine sehr coole Zeit ist, durch einen Weinberg zu gehen. Kasse diese Rolle Ich habe letztes Jahr gemacht, als die Weine von Balletto mitten in dieser Phase waren.
Für die Winzer ist Versaison ein hilfreicher Kontrollpunkt bei der Ernteplanung. Abgesehen von Wetterüberraschungen können Landwirte und Winzer abschätzen, wann sie zum Teil von Veraisungen beginnt. Um diese Zeit findet auch das Ernteabfallen oder eine Ausdünnung statt, bei der unreife oder unvollständige Traubenbündel aus der Rebe ausgewählt werden, damit die verbleibenden Trauben so viele Nährstoffe aus der Pflanze wie möglich für die besten Trauben von Qualität haben.
Reifung
Wenn einzelne Beeren auf ihrem Cluster reifen, gibt es eine Menge chemischer Veränderungen unter der Haut. Erinnern Sie sich an die Photosynthese aus der Biologie der 5. Klasse? (Es ist der Prozess, mit dem Pflanzen Sonnenlicht, Wasser und CO2 verwenden, um Sauerstoff und Energie zu erzeugen, falls es eine Weile her ist.) Die Trauben wachsen in diesem Stadium und entwickeln sich von winzigen, säuerlichen Tannin -Bomben zu den Sorten, die wir kennen und die Liebe. Aromen entwickeln sich, Beeren wachsen und ihre Häute vertiefen sich weiter in ihrem Farbton, und Tannine weich. Die Säuren nehmen ab und der Zucker steigt, bis das perfekte Gleichgewicht erreicht ist und es Zeit ist für Trauben ausgewählt sein.
Die letzte Stufe im Traubenanbau muss mein Favorit sein: Ernte - Wenn Trauben aus der Rebe ausgewählt werden und der formellere Weinherstellungsprozess beginnt! In der nördlichen Hemisphäre geschieht dies zwischen Ende August und Oktober und auf der südlichen Hemisphäre zwischen Februar und April. Die „richtige“ Zeit zur Ernte hängt vom Wetter der Saison, der fraglichen Traubensorte, dem Brix -Level (eine Messung des Zuckergehalts von Trauben) und a ab Stil des Winemakers.
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Traubenerwachstum und Weinherstellung waren jüngere Traditionen, und jedes Jahr erfahren wir mehr darüber, wie man den besten Saft bekommt und wie man die Weinberge regeneriert und der Erde etwas zurückgibt. Für Ihre eigene Erde -Tag -Feier in diesem Jahr, erheben Sie ein Glas für den Wachstumsprozess, die Magie, die jeden Frühling (oder Herbst) existiert, wenn diese Anlagen wieder zum Leben erweckt werden, und wie die Erzeuger und Winzer auf der ganzen Welt den diesjährigen globalen Earth Day ehren Thema und in unseren Planeten investieren.